Simone
潮州大鱼丸是一道广东省的汉族传统名菜，属于粤菜，系潮州鱼丸色泽洁白，清爽可口，味道鲜美，制作精益精湛。主料大黄鱼，鸡蛋，紫菜，盐，味精，鱼肉，小葱，胡椒粉，香油。将鱼宰杀，去鳞，内脏洗净。骗取金肉搅成鱼茸，放入盆里鱼茸中加入鸡蛋清，精盐，味精，清水搅拌。用力达成起胶能粘手不掉，培行便挤成鱼丸放入清水盆中浸泡。将鱼丸连清水一起倒入锅中，先用旺火煮至表面快熟成形，改用小火将鱼丸浸至微熟取出。中迟派火烧沸汤将鱼丸放入煮至浮动，立即端离火位配旦哗，加入紫菜，葱花，味精，鱼肉，酱油，胡椒粉，然后盛入碗中。
