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如何制作皮冻

如何制作皮冻

皮冻的制作方法:1.首先,将肉皮处理干净,最重要的是把皮上的毛一定要去净,这样口感才会好。之后在锅内加水,水开后将肉皮放入煮上一岩磨纳小会捞出,稍晾不烫手时趁热将肉皮上的油用刀剐净,然后用清水洗净。最后,将洗净后的肉皮切成小条放入干净锅内,加多于肉皮一多半的水量(如果想要粗没纯白的水晶冻,就不用放什么调料,为了去腥可适当放点料酒;如果想要好看着点色就在锅内加点酱油,这样做出来就稍微发酱色,上盘好看些),然后大火煮滚后改中小火煮至汤浓稠的程度,也就水收差不多一半后关火,晾凉倒入容器中放进冰箱,待完全形游橘成皮冻就可改刀上盘。2.吃前最好在上面撒一些蒜苗丝或香菜(俺今天家中没有蒜苗也无香菜,暂用芹菜叶配色)3.将调好的汤汁淋上(汤汁用少许生抽、醋、香油调成),很美味的。