Simone鲶鱼炖茄子的做法如下：
1.鲶鱼切块，茄子切条。
2.锅中倒油，放入葱丝，姜丝，蒜，辣椒爆香，放入鲶鱼翻炒。
3.放入茄子，生抽翻炒均匀后加水，放盐，鸡精炖30分钟即可。
鲶鱼炖茄子的功效与作用
鲶鱼是一种蛋白质和钙质比较多的食物类型，经常吃的话可以有补脑的作用，还能促进新陈代谢。具有补中益气、开胃利尿、催乳、滋阴养血的功效。茄子具有清热止血、消肿止痛、解痛利尿、防止血管破裂、平血压、止咳血和抗衰老的功效。这道食告缓谱可以有强身健体作用，而且也可以开胃消食，对于提高人体免疫力有好处，而且也可以有预防血管破裂的作用，对于保护血管降压降脂有好处，适合多种的人群吃，还能促进食欲。
鲶鱼炖茄子好处当然是非常多的，首先那个茄子富含丰富的铁含量，多吃一些对身体体好，另外鲶鱼也是营养价值很高的，尤其蛋白质，微量元素含量最多，最适合中老年人来吃，即能补充营养，还能促进新陈代谢。
除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外，全身是宝，鲶鱼是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿塌指作用是袜衫模它独具的亮点。
