Simone
香辣虾的做法如下：1、新鲜的虾剪掉虾须和虾枪，把虾背切开一点，这样好让虾更容易入味，顺便抽出里面的虾线，去除内脏。2、把虾放入容器内，加入生姜片、葱段、白胡椒粉，加入料酒去腥味，再加入少许的盐搅拌均匀后腌制5分钟左右。3、虾腌5分钟后把里面的葱姜都挑出来，然后腔毁分次少量的往里面加入土豆淀粉搅拌均匀，让虾都裹上一层淀粉就可以下油锅里炸了。4、锅里倒入多一些的油，等锅里油温5成热的时候转中火，把虾一个一个放进去炸。5、用筷子搅动搅动，让虾成熟的时间一致。一直把虾炸熟、炸至表皮金黄酥脆的时候，就可以控油捞出来了。6、锅里留少量的油，油热后加入一小把花椒，炸出花椒里的香味备和。7、然后再加入葱姜蒜和干辣椒段炒出香味。8、加入盐、白糖；随后加入刚才炸熟的虾进去翻炒均匀。9、翻炒半分钟，把虾翻炒至微微有些干的时候即可关伍滚备火。10、最后加入一勺鸡精和一些香菜段翻炒均匀，香辣虾就做好了。
