Simone陆游的词作《钗头凤》起句：“红酥手。 黄縢酒。 满城春色宫墙柳。”
其中，红酥手，有两种解读，一是认为是指唐婉之手，二是认为“红酥手”是宋代的一种佛手形状的点心，这非本答文主题，暂且带过，单说说“黄縢酒”。
黄縢酒，并不是一种酒名，而是酒的一种封装形式，即用黄罗帕或黄纸封口的酒，故又称为“黄封酒”。例如，苏轼 《杜介送鱼》诗：“新年已赐黄封酒，旧老仍分頳尾鱼。”
要解释清楚“黄縢酒”的高帆乱来由，就不得不说说宋代的榷酤制度了。
中国不仅是最早懂得酿酒的国家之一，而且是最早实施酒类专卖制度的国家。中国古代的酒，多用粮食酿造。虽然中国是传统农业大国，但在古代，生产力低下，粮食产量尚不能满足民众生活所需。为保证粮食的基本需求，垄断酒业利益，早在汉代，就开始对酿酒、卖酒实行官方管制，称为榷酒酤。
宋代的榷酤制度是双轨并行，即除了官酿外，亦允许民酿。但酒曲则只能官售，根据粮食收成情况，给予各民营酒坊一定的配额。
要获得酿酒和卖酒经营权，也要戚档向官府申请，获准后可在酒坊使用专门的标轿携帜，即以青布和白布制的酒旗（酒帘），我们在宋词中经常读到的“酒旗”、“”酒帘”正是源于此。例如，黄安石的《桂枝香》句：
“归帆去棹斜阳里，背西风，酒旗斜矗。”
事实上，因酒曲的配额不足，这些酒坊除了售卖民酿酒外，也会售卖官酿酒。而黄封酒，正是官酿的标识。民酿酒则是绝不允许使用黄罗帕或黄纸作封口的。
所以“黄縢酒”和“黄封酒”一样，并非指某种酒的名字，而是泛指官方酿造的酒。
