Simone用料
主料
盐1/4小勺
糖粉20g
低筋面粉90g
鸡蛋25g
黄油75g
全脂奶粉35g
辅料
自制低糖凤梨馅
360g
凤梨酥的做法
1.
黄油软化以后，加入糖粉、盐，用打蛋器打发。然后倒入打散的鸡蛋，继续打发至鸡蛋与黄油完全融合
2.
低筋面粉和奶粉混合后筛入黄油里
3.
用橡皮刮刀拌匀，使粉类和黄油完全混合，拌到没有干粉的状态，酥皮面团就做好了
4.
分别称12克的酥皮和18克的凤梨馅，一共克分出20份
5.
取一块称好的酥皮面团，揉成圆形，用手把面团压扁，放上一块凤梨馅
6.
用大拇指推动酥皮，使酥皮慢慢的“爬”上来，包裹住御厅馅料。不管怎么的方法，只要将高拆灶馅料包裹住就行
7.
把戚扮凤梨酥模具摆在烤盘上，将包好的面团放到模具里面，用手把面团压平，使面团在模具里定型
8.
用这个方法做好其他的凤梨酥。将凤梨酥连同模具一起放入烤箱，175度，20分钟左右，烤到表面金黄即可。取出来并冷却以后即可脱模。脱模冷却后，密封放置4个小时以后再食用，口感更佳
烹饪技巧
因为馅料是自制的，有时候炒得不够干，做凤梨酥的时候，烘烤过程可能会出水，但是不怕的，延长一下烘焙时间就行。
