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[名词解释]PSE肉

Simone 发布于 2024-06-01 22:34:34 527 阅读

问题补充说明：[名词解释]PSE肉

[名词解释]PSE肉

P代表肉色灰白（苍白），S代表柔软，E代表肉的汁液渗出。PSE肉在猪肉中最为常见360问答，识别特征表现出色泽苍白，质地柔软，肉的表面渗水。出现这种情况的原因是糖原消耗迅速，是猪只在屠宰哥两均以后肉的酸度迅速提高（pH值下降）的一种劣质肉。

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