Simone
苯丙氨酸解氨酶（phenylalanineammonialyase，PAL）、过氧化物酶以及肉桂酸-4-羟基化酶、4-香豆酸-乙酰辅酶A连接酶等都是植物苯丙烷类代谢途径的关键酶，这一途径与木质素、植保素等防卫物质的合成有重要关系。苯丙氨酸解氨酶是植物体内苯丙烷类物质代谢的限速酶，病原菌的侵染和病原菌毒素处理都能诱导苯丙氨酸解氨酶活性增强，且酶活增强与抗病性成正相关并中戚。在病原菌侵染的最初几小时，酶活缓慢增强，随后急剧上升，达到高峰期，以后进入减退期。有研究表明，在侵绝陵染初期苯丙氨酸解氨酶可以重新合成，而后期植物细胞中则积累了钝化苯丙氨酸解氨酶的大分子物质（抑制蛋白）。国内外对于苯丙氨酸解氨酶的研究非常多，主要用作指标，进行抗、感品种的比较和初步证明某种抗病因培银子的作用，例如王敬之和薛应龙（1982）对抗晚疫病马铃薯中苯丙氨酸解氨酶动态的研究。
