Simone虎皮鸡爪的做法如下：
主料：鸡爪500克。
辅料：葱姜适量、花椒10粒、干辣椒4个、八角2个、香叶2片、冰糖3粒、料酒8克、生抽10克、老抽5克、蚝油8克、食盐衫拿5克、鸡精3克、老抽适量。
步骤：
1、鸡爪洗净，切掉鸡爪上面的指甲。
2、锅中加入冷水，放入葱姜、料酒、鸡爪，水开以后撇去浮沫，然后立马把鸡爪捞出。
3、鸡爪捞出后倒入老抽，表层全部抹均匀，然后用吹风机把表层吹干。
4、锅中热油，油温后迅速放入鸡爪油炸，一定要炸透炸均匀，油炸鸡爪温度一定要高，为了安全起见，炸的时候一定要盖紧锅盖。
5、鸡爪表层形成虎皮后败旁，迅速捞到冰水或者温水里面，浸泡两个小时以上，这样虎皮就能形成了。
6、做卤水。锅中放入葱姜、干辣椒、花椒、八或枯搭角、香叶炒香，炒出香味后倒入清水，加入老抽、生抽、蚝油、冰糖调味。
7、卤水中放入鸡爪，小火焖一个小时，出锅前放入食盐，继续再焖十分钟左右。
