Simone意思是迪普。
迪普是迪普类开胃菜的简称，是由英语Dip音译而成。
迪普常突出主体菜的新鲜和脆嫩，配上有特色的调味酱，装在造型独特的餐盘中，具有很强的开胃作用。它由调味酱与脆嫩的蔬菜两部分组成。食用时，将脆嫩的冲绝蔬菜蘸上调味酱，再食用。
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开味小菜（Relish），又称开胃小菜、开胃菜，食用时间通常是主菜上菜前或连同主菜一起食用。种类为小点心、烘焙食品、或其他酸性菜肴的开味小菜，其目的是为了刺散闹姿激味蕾，以达到增加食欲等功用。
而这些菜肴的量或味道，一般来说与主菜完全不同，食用方法通常也可有异。另外，有时候于某程度上与佐料很难区分。有醋泡开胃菜,番茄烩肉片,开胃菜——仔姜肉丝,老北京弯哪开胃菜--爽口芥末墩儿,镇定开胃菜,开胃菜蒸鱼腩,秋季开胃糖醋藕丁炒肉丁,小孩开胃菜---大头菜蒸猪肉等等菜种。
