西北肚烂是指西北地区的一橘漏种传统的菜肴,属于面食类的菜肴,是用细面条煮制而成,外表金黄圆轮烂,内里松软,口味鲜美,可以搭配火腿、肉馅、蔬菜等配料,烹饪方式主要是煎或炒,色桐大泽诱人,口感鲜美,热量很高,是西北地区特色的传统小吃之一。
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