Simone炖羊肉只放三种调料：生姜、葱、花椒。
很多人认为羊肉膻味大，烹饪的时候，需要更多的香料和调味料来遮挡它，其实炖羊肉很有讲究，一旦这些香料、调味料没有放对，多放了或者少放了，都会让羊肉变得难吃，汤膻味大。如果可以买到品质最好的羊肉，在炖汤的时候，只需放一些食盐就足以了。
在炖羊肉时，八角、大料坚决不能放，还有一些味道比较大的香料也最好不要放，比如桂皮等，如果放了的话，会让汤的颜色变差，味道冲模变得很奇怪。炖羊肉汤时，只放生姜、葱、花椒这三种调料就可以了，多放和少放都不行，这么做肉细嫩、汤鲜美，无膻味！
炖羊肉的做法：
材料准备：羊肉、胡萝卜、生姜、葱、花椒、盐等。
1、准备适量羊肉、胡萝卜，将羊肉冲洗干净后，切成大一些的块，胡萝卜庆判局洗净去皮，切成大块，生姜切片，葱切段，花椒少量。将羊肉块倒进锅中，加足量清水，然后开大火烧开，出现大量浮沫后撇掉浮沫。
2、接着将生姜片、葱段放入锅中，再将花椒用纱布包住丢入锅中，继续大火煮开，誉让再调成小火炖煮，差不多要炖煮一个半小时，最后半个小时的时候，将胡萝卜倒入锅中炖煮，直到羊肉炖煮软烂，胡萝卜也炖熟后，撒适量食盐，搅拌均匀，煮上两分钟，就可以关火了。
