Simone
剁椒鱼头。所需食材：鱼头，剁椒，食盐，料酒，胡椒粉，葱，姜，蒜。
剁椒鱼头的做法：
一、将鱼头处理干净
二、将鱼头用盐、料酒、胡椒粉码上，腌渍半个小时左右去腥入味。
三、将切好的姜片葱丝平铺在盘底。
四、将剁椒放在腌制好的鱼头上平铺在盘中。
五、锅中水大火上气后，放入鱼头，蒸制二十分钟。
七，鱼眼充分突出表示鱼就蒸好了，焖三分钟左右时间。
六，将切好的葱姜蒜末铺在鱼头上，淋上热油。
七，剁椒鱼头便完成了 。
扩展资料：
剁椒鱼头的出处
据说可以追溯到清代雍正年间，反清文人黄宗宪因文忌“文字狱”而出逃。
路上途经湖南的一个小乡村，借住在一个贫苦的农户家。农夫从池塘中捕回一条胖头鱼，农妇便用做菜来款待黄宗宪。鱼洗净后，鱼肉放盐煮汤，再用自家产的辣椒剁碎后与鱼头同蒸，不想黄宗宪吃了觉得非常鲜美，无法忘怀。
事平回家后，便让家厨将这道菜加以改良，于是便有了今天的“剁椒鱼头”，并成为湘菜蒸菜的代表。
参考资料来源：
