Simone
鸭脖秘方解说：鸭脖配方是05年在武汉《金武鸭脖》学的、花了5800快、我做了2年鸭脖生意、早年鸭脖生意确实还好做、毕竟那时候做的少、生意也好做、2年多多少少也赚了、后来生意难做了、赚钱少了、在加上辛苦也就放弃了、今天整理资料发现了它、所以那出来抛售了、让那些高价卖配方的便便去吧、现在很多网站说说卖5800、当然有便宜的、不过价位都在5000左右、当然也有加盟之后、为了回加盟费、拿来卖几百块也有、大多数的是真的、但也不排除有骗子、毕竟林子大了什么鸟都有、其实想做这行都是些不想打工、想自己做点小生意、但又没多少资金的、人往高处走、水往低处流、谁都不想一辈子打工、人都有欲望的动物、扯远了、我来说说配方和经验吧、配方、大家去购买或者加盟、最大的问题就是、配方能不能做出鸭脖的口味、配方是金武、绝味、久久丫、还是煌上煌、其实对这点其实大家不必有太多担心、所有鸭脖配料基本一样、出香味、去血腥异臭、去土腥、代替白糖、出回味、上色、上本色、这是第一步骤、这些只是保证鸭脖吃上去不颜色和吃上去没有血腥味等、这是做任何料理必须的步骤、真正的味道取决于辅助配料、鸭脖吃起来要肉嫩、味鲜、骨头有嚼劲、给人一种越吃越想吃的感觉、这些完全取决于辅料、说白了也就是食品添加剂、其实做这行一吃就能知道、在说白点、有点良知的人辅助配料会按照国家标准放、失去人性的人、那就没得说了、因为某些辅料放的多味道会更好吃、所以才有的这么多品牌的鸭脖、其实都一样、味道最终决定取决于个人对烹饪的理解和配料的多少、当你把里面的辣椒和花椒去除只后就是个卤制品了、也可以做素食和无骨的食品、其实大致都一样、周黑鸭也一样、只不过多了个风干程序、中国烹饪博大精深、得自己慢慢理解、
