Simone
咖啡中含有咖啡因、绿原酸、葫芦巴碱等生物活性成分，对身体是有益的。
但是咖啡在生产加工过程中可能产生丙烯酰胺等有害成分，所以适度地摄入咖啡是安全、健康的，但建议不要过量摄入。
咖啡内含有的咖啡因等化学物质具有兴奋神经的作用，提神作用的强弱和不同人体内的咖啡代谢酶的活性相关，代谢速度慢的兴奋作用就会强。其中的生物活性成分具有抗氧化作用，可以帮助保护神经，咖啡中的化学成分可通过增加胰岛素的敏感性、减少葡萄糖的吸收等机制起到帮助降低血糖的作用。
除此之外还可以增加脂肪分解代谢和抑制脂肪合成，从而减少脂肪在肝脏内的堆积，起到帮助降低血脂的作用。但过量摄入咖啡可能会导致丙烯酰胺等有害成分摄入的增加，导致肌肉无力、感觉异常等神经毒性表现。
