Simone
五花肉 (500克)调料姜 (五片)草果 (一个)冰糖 (适量)八角 (八颗（小）)盐 (一茶匙)老抽 (三分之一汤匙)生抽 (适量)料酒 (一汤匙)味精 (适量)厨具炒锅、砂锅1 原料图如图所示。2 五花肉切麻将大小的块，冲洗干净裤郑消后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。3 锅里放油煸炒肉块到微黄。4 放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。5 放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。6 放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。7 煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。8 到汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味。小窍门：这个五花肉，没有焯水，而是换成浸泡的方式，比较能留住肉香。但是可能厨房洁癖的受不胡知了。丛悄其实焯水后也可以的。看自己喜好吧。另外也改变了炒糖的过程，冰糖放在最后收汁的时候用.会起到增色增香提亮的作用。不习惯这么多糖的话，可以减少。一定要炒锅-砂锅-炒锅，因为只用炒锅会没有酥烂的感觉，汁用砂锅，收汁不好。没有那种浓郁粘稠的色泽。
