Simone
饺子皮的原料:饺子专用面粉。 饺子皮的配料:水。 方法/步骤:在和面盆中放入适量面粉,加入一小勺盐。 再在面粉盆中加入一个鸡蛋清,加入鸡蛋清的饺子皮,包成饺子,煮熟后捞在碗里不容易粘住。 用一小碗放入凉水开始和面,先加入少量水,用手或者筷子,将面粉和成面疙瘩。 然后再用手把面疙瘩用力按压到一快儿。 再把面团上面用手蘸有点水,再继续揉,反复蘸水揉面2-3次后,用锅盖盖住,醒30分钟。 面醒好后,取一小块,搓成长条,用刀切成小剂,或者用手拽也行。 用小擀面杖将小面剂檊成圆形,就可以包饺子了。 饺子馅咸了怎么办 如果是已经包好的,那么调汤汁的时候,多放点醋,蘸着吃。不会感到那么咸。 如果拌好馅了,还没包。可以加点糖,可以中和咸枣袜味。 在煮的时候可拿一个洗净的土豆切成两半放入汤里煮几分钟。 用掺有白酒的水浸泡,有明显的'去咸效果。 再加点馅进去,剩下的饺子馅包好冷冻起来,下次再做也可以,但是如果是素馅的饺子馅这样做可能会影响口感。或者包的时候馅小一点。如果馅里能挤出水分,挤出点水分。 附带饺子做法:猪肉剁馅,加入盐、姜粉、色拉油、香油搅拌上劲儿,放入切好的韭菜,再放入一个鸡蛋搅拌均匀。面粉加水和成光滑面团,将面团揉成长条,切成大小均匀的面剂,压扁,擀成野卖圆片。将馅料包凳脊激入面片中即可。
