Simone
五花汤主料猪五花肉400粉丝300大白菜500青鱼中段250熟火腿片100鸡蛋适量青菜心250辅料精盐适量料酒适量味精适量葱姜末适量鲜汤适量干淀粉适量香油适量步骤一将猪肉洗净后斩成末，放入碗内，加入葱姜末、料酒、精盐、清水和干淀粉拌匀后，取出一部分制成肉圆，上笼或隔水蒸熟取出；鸡蛋去壳放入碗内，打散，倒入滑过油的热油锅内摊成蛋皮，取出放砧板上，放入拌制好的肉末。卷成蛋卷置碗中．上笼蒸熟后取出冷却待用。步骤二将青鱼中段缓磨去皮、去骨，用刀轻轻斩成细蓉后，放入汤碗内，加少许水用筷子顺同一个方向搅拌至鱼蓉与水溶化在一起成厚糊后，再加入精盐继续搅拌至鱼蓉返散逐渐变厚时，加清水继续搅拌成鱼胶．即用左手捞起鱼蓉捏成鱼圆小坯，投入冷水锅内漏哪氏，用小火慢慢炖沸，舀入冷水降温，随后用漏勺捞起鱼圆，放入冷水中。青菜心洗净。切成两半。步骤三将白菜切成6厘米长、l厘米宽的小条，投入开水锅中焯至断生取出．同粉丝、肉圆和鱼圆一起放入锅内，蛋卷切成6厘米长、2．5厘米宽的片，铺在锅的一边，放入青菜心；将熟火腿切成菱形片，放在锅的中间，加入料酒、精盐、味精和鲜汤，加盖烧沸后，改用小火炖15分钟，淋入香油即成。
