Simone苦瓜炒鸡蛋
用料
鸡蛋 3个
苦瓜 中等大小1根
盐，蚝油 按个人口味适量
蒜谨亏 1瓣
豆豉（可选） 1小庆返勺
糖（可选） 一小搓（不是为了去除苦味，只是我个人习惯
苦瓜炒鸡蛋的做法
我不咋爱吃苦，所以苦瓜有焯水。做法是水烧开后加一点盐，放入苦瓜，水再次沸腾时捞出苦瓜过凉水，然后挤干水分备用 。 焯水时放一点盐可保持蔬菜翠绿。
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3个鸡蛋加入一小撮盐打散备用。
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锅烧热，加入适量油。油烧热后倒入鸡蛋，快速滑散，盛出备用。 这里的油烧热一点，鸡蛋倒进去之后才会快速成形，这样划出来的蛋比较嫩。
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再次起锅下适量油，下入蒜片豆豉炒出香味，放苦瓜翻炒祥差神，接着放刚才滑好的鸡蛋，加盐糖蚝油调味，翻炒均匀即可出锅。
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