Simone
食材明细面粉 1500克 卷心菜 400克 鸡蛋 3只 木耳 100克 粉丝 100克 虾皮 50克 油豆腐 100克 油面筋 100克 泡打粉 10克 酵母 25克 白糖 50克 油 100克 盐 少许 生抽 少许 白糖 20克 胡椒粉 少许 鸡精 少许 香油 少许 做法1将面粉倒入盆中，加白糖、泡打闹槐拦粉搅拌均匀 2将酵母用40度左右的温水化开，加入面粉中，搅拌均匀 3加温水活面，一边加水一边搅拌，和成软硬适中的面团，用力揉至面团表面光滑 4用保鲜膜覆上，放温暖处醒发，我放暖气旁醒发了3小时，夏天半小时，春秋1小时 5等面醒发的时间，正好准备馅，该洗的洗，该泡的泡 6起一油锅，炒鸡蛋 7将鸡蛋盛出，顺便将虾皮也炒一下 8将所有原料切成碎末 9将馅放入一容器中，加油、盐、鸡精、香油、生抽、胡椒粉、一点点糖搅拌均匀调味 10取一团发好的面，揉成长条，排出气泡 11将揉好的面切成大小均匀的面剂子。12用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮 13放入适量馅 14左手托底，轻轻转动面皮，右手捏出褶子 15包子包好，将生胚放着二次醒发20分钟 16开水上锅，旺火足气10-15分钟 17关火后，不要急着开盖，这样包子容易回缩，虚蒸2-3分钟，包子出笼了 韭菜豆腐馅包子食材： 韭菜 冻豆腐 虾皮 面粉 油 盐 花椒粉 酵母 做法1 将酵母溶于少量温水，倒入面粉中，再一点点加入适量温水，活成软硬适中的面团，盖保鲜膜，放温暖处醒发。2 冻豆腐解冻，攥干水分；韭菜洗净控干水分。3 将冻豆腐和韭菜分别切碎。4 韭菜放入大碗中，加两勺色拉油拌匀。5 再加入豆腐和虾皮，放入少许花椒粉、盐拌匀。6 面团醒至两倍大时，用手指按下，不再回弹即可。7 将面团分成七个小剂，按扁，擀成稍厚一点的圆皮儿。8 包入馅料。9 将包子坯摆在铺有屉布的屉中，放在内有温水的锅上，醒十五分钟。10 醒好后的包子坯。11 时间到，关火，闷三分钟再打开锅盖，出锅。注意事项拌馅时，先把韭菜用油拌匀，再放入其它馅料和盐，这样韭菜不会出水胡萝卜包子主料胡萝卜400g配料大葱适量 猪肉适量 盐适量 鸡精适量 白胡椒粉适量 绍酒适量 油适量 面粉适量 发酵粉适量 清水适量 粉丝适量胡萝卜包子做法1 胡萝卜洗净。2 刨丝。3 加入油、大葱，搅拌均匀。4 粉丝浸泡，剁碎。5 猪肉馅加入盐、白胡椒粉、绍酒、鸡精搅拌均匀，腌渍一小时，将其放入胡萝卜馅中。6 搅拌均匀，调成胡萝卜馅。7 温水化开发酵粉，加入面粉，和成面团。静置，发酵至两倍大。8 案板上撒液胡面粉，将面团揉成光滑的面团。9 将面团揪成大小合适的剂子。10 擀成圆饼。11 将馅填入，压实。12 包成包子。13盖盖子，大火，出热气后，蒸20分钟左右。关火，焖5分钟后再开盖。注意事项1、胡萝卜刨丝，不用剁碎，所以明旦出水少，不需另外挤水。2、肉提前腌渍，可更加入味。3、蒸熟后，关火，焖5分钟后再开盖，别急着开。芽菜包子主料前腿猪肉400g 面粉300g 芽菜150g 配料油适量 盐适量 姜适量 花椒油适量 生粉适量 芝麻油适量 发酵粉适量芽菜包子做法1 猪前腿肉加姜一起剁碎2 生粉溶水加入肉沫中3 放入花椒油与芝麻油.4 放入芽菜5 合匀6 面粉加发酵粉合匀后发酵7 分成小剂子8 擀成中间厚边边薄9 用冷水中火开蒸.水开后15分钟关火注意事项芽菜比较咸,放时注意用量,否则会咸过头.
