Simone
香螺，也称 “ 扁玉螺 ”，体型圆胖而厚重，薄薄的壳，剩下的都是满满的肉，壳面黄褐色，壳顶部则是淡淡的青灰色，这青灰，像夕阳落下后的天空，又像炊烟的颜色，让人产生几分诗意的联想，并且香螺的肉质嫩脆，很有嚼头，十分适合当下酒菜。别看香螺小，但是香螺的营养价值很高，含有碳水化合物以及钙、磷、铁、维生素等营养成分，其中钙的含量特别高，并且具有高蛋白低脂肪的特征，是一种可以当成零嘴还不用担心长胖的美食。下面几种家常做法介绍给大家。香辣香螺做法：1.准备好食材，葱切段 姜切丝 干辣椒切开。2.热锅凉油，油热后倒入葱姜干辣椒爆香，然后倒入料酒，豆瓣酱炒香。3.将香螺下入锅里翻炒几下后，加入刚刚没过香螺的水，水烧开后盖锅盖闷两分钟，加辣椒油，最后等收汁就可以啦。麻辣捞汁香螺做法：1.小香螺洗干净后冷水下锅煮到上面的片片起来，螺肉微微露出就可以， 锅里加了香叶 姜片，料酒一起煮，可以驱寒去腥。2.煮好后冷水冲洗，放凉备用，这个时候就可以准备捞汁，麻辣捞汁：醋➕生抽➕味道美➕辣鲜露➕蚝油➕糖➕藤椒油➕香油。3.混合搅拌，腌制一个晚上方可入味， 越久越好吃～里面的辣椒吃起来也超级爽，放些青豆、黄瓜、胡让余族萝卜、之类一起腌也好吃 。芥辣香螺做法：1.香螺清洗干净。先冲洗三遍，再用淡盐水浸泡半小时。换水再清洗。2.水煮开后下入香螺，水复开后再煮一分钟即可。将煮好的螺捞出放入冰水降温。【因为余温会让螺肉继续慢坦弊熟的过程，冰水会让螺肉迅速降温并保持弹脆口感。】3.控干水分的香螺中加入青芥辣（就是辣根），加入李锦记蒸鱼豉油，最好没过螺，加入辣椒油，喜欢辣一点就多放一些，搅拌均匀腌制一到两小时后再食用，腌制时间越久越入味。白灼香螺做法1.香螺清洗干净。先冲洗三遍，再用淡盐水浸泡半小时。换水再清洗。2.锅中加水，少许姜片，1勺料酒，水烧滚后，将香螺放入，煮2分钟左右捞起，即食。酱料：芥末+刺身酱油。酱爆香螺做法：1.香螺洗净控水备用，锅中放油烧热，依次放入葱花、姜片炒香，倒入香螺翻炒。2.依次加入料酒、耗油、生抽、盐、糖、翻毁腔炒均匀。加入清水少许，大火烧开转中火收汁。倒入青椒蒜片翻炒断生，加入鸡精即可。
