Simone
配料：阿胶250克，大枣250克，核桃仁250克，黑芝麻250克，枸杞180克，冰糖150克，黄酒一瓶①泡制阿胶阿胶敲碎，倒入黄酒泡制48小时，泡制过程容器需要盖盖。一定要经过48小时充分浸泡，用黄酒泡制这么长时间是为了让阿胶的功效能够充分发挥出来。如果用三年以上的陈阿胶，可以打粉后直接熬阿胶糕。浸泡需要一瓶黄酒，打粉直接熬用300毫升即可。②准备辅料多晶冰糖提前打粉和田大枣去核，每个剪成四瓣。核桃仁、黑芝麻、大杏仁小火慢焙出香味红枣和枸杞如果需要清洗，一定要焙干或者用烤箱烤干，利于保存准备一个保鲜盒③熬胶泡制48小时后，将冰糖粉和阿胶倒入锅中，搅拌均匀。大火煮开，再转小火。熬煮过程中，一定要用铲子不断搅拌防止粘锅煮糊。④挂旗小火一直熬制至挂旗状态（如图），这一步对于阿胶糕的冲州制作时尤为重要，关系到黄酒有没有充分的挥发。如果熬煮不到位，很容易导致做出弊宴来的阿胶糕松软；熬煮充分的阿胶糕吃起来不容易出现上火的症状。⑤放入辅料放入核桃仁、大枣、枸杞、大杏仁，并快速搅拌均匀。（注意：这时不要放入黑芝麻，否则搅拌将会非常困难）黑芝麻的放入技巧分2-3次加入黑芝麻，快速拌匀。此时黏性极大，阿胶开始拉丝，已经非常难拌。考验臂力的时候到了，纤弱女子可以请求力气大的人支援。6⃣入磨整形倒入事先抹油的保鲜盒里，不建议铺保鲜膜，容易粘在阿胶糕上很难撕下来。将阿胶糕趁热压平，要用力压结实，多压几遍，以免糕体松散，散卜蔽切片后容易碎。然后遮张保鲜膜静待它凝固成型了~切片以及包装保存根据自己的喜好切成长方形片状切阿胶糕需要一把好刀和一个有力的手臂最好单片抽真空保存或者放冰箱冷藏，可保存半年。
