Simone
1040是中碳钢。d2是不锈钢。锋利度和保持度在淬火之后不锈钢也是比不上碳钢的。因为碳钢结晶比不锈钢细很多倍。至于整体强度，你如果采用局部淬火的话敬锋尺是不用考虑的。你记住一点，做刀最好的钢是1040.1060.1095这类纯碳钢。锋利度。保持度。刀体强度都是它们比较好。1040代表它含碳量是百分之0.4。1060是百分之0.6以此类推。号码越大越硬，越锋利。但是处理不好就更脆。现在刀匠为了产量，和漂亮，用刀人懒得打理维护刀具就都爱用不锈钢，吹嘘不锈钢多牛逼。你要是懒得维护刀具就用d2。d2在不锈钢里也算性能相当好的了。建议你用1060局部淬火。1040淬火掌控不太好的话可能会偏软，1095可能会偏脆。你要是个做刀的老鸟也就无所谓了，夹钢也没问题。总之不太建议用不锈钢类的。保持度实在比较差，刃口太滑，切削亮高能力比不上碳钢。当然，你要是懒得给刀上油，每隔一星期擦基谨刀。那你就用不锈钢，d2相对其他不锈钢还是有一定保持度的
