Simone
主料大牌500克辅料生抽3茶匙 老抽1/2茶匙 味精1/2茶匙 糖4茶匙 食盐1/2茶匙料缓带中酒2茶匙方法/步骤1将大排洗净后，用刀背在大排上不断敲打这样会使得大排的纤维组织松散，这是让扰山大排嫩的重要一步2放入适量食盐，生抽，糖，料酒，干淀粉，腌制大排大约20分钟即可3锅内放入油，待油锅8成热时，换中小火，将腌制过的大排放入油锅煎炸4大排炸至金黄色时捞出待用5将油锅洗干净，放入煎炸过的大排，放入清水，清水最好是淹没过大排 ，大火烧煮6待水沸后行圆，放入适量料酒，生抽，老抽，糖，继续大火烧煮7等到锅内清水逐渐变成浓汁水时放入适量味精调味，快速翻炒8最后当汁水差不多收干时，熄火装盘即可
