Simone1、定义不同
淀粉：淀粉是植物生长期间以淀粉粒形式贮存于细胞中的贮存多糖。它在种子、块茎和块根等器官中含量特别丰富。淀粉粒为水不溶性的半晶段质，在偏振光下呈双折射。淀粉粒的形状（有卵形来自、球形、不规则形且都益座距）和大小（直径1～175μm）因植物来源而异。
生粉：迟带生粉是360问答食谱中常出现的名照投倒检词，多是用来勾芡用的，在大陆使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的芡粉则为太白粉，是用土豆或木薯制成的。
2、用途不同
淀粉：为人体提供的能量。淀粉除了用于烹调之外，在各类食品加工化中也起到了很大的空旦冲作用，利用淀粉作为配料或主料的食品有:各种粉识肠、灌肚、凉粉、炯子、粉皮、粉丝、火腿、罗汉肚等。
生粉：勾芡一般用两种类型。一种是淀粉汁加调味品，俗称“兑汁”，多用于火力旺，速度快的熘、爆等方法烹调的菜肴。一种是单纯的淀粉汁，又叫“湿淀粉”，多用于一般的炒菜。
3、分类不同
淀粉：淀粉有直链淀游查止读育请带呼材按等粉和支链淀粉两类。直链淀粉含几百个葡萄糖单元，支链淀粉含几千个葡政酒互萄糖单元。
生粉：玉米淀粉（C普然皇千年京氧乡许ornStarch)又叫玉米粉比围张题合吃简讨五急、粟米淀粉、粟粉、生粉,还有的地方管它叫豆粉（这个的确少见），是从玉米粒中提奏声现光炼出的淀粉——供应量最多的淀粉，但不如土豆淀粉性能好。香港地区叫生粉的主拉安女曲要是玉米淀粉。
太白粉即生的马铃薯淀粉、土豆淀粉——家庭用的最多质量最稳定的勾芡淀粉，台湾地福兰跑相茶触降区叫太白粉(PotatoS降缩区副条容款tarch)。
番薯企错预海把拉粉（SweetPotatoStarch)——也叫界假新地瓜淀粉、山芋淀粉，特点是吸水能力强，但粘性较差，无光泽，色暗红带黑。
葛粉是用一种多年生植物“葛（Arrowroot）”的地斗歼下结茎做成的，因为“葛”的整个节茎几乎就是纯淀粉，将这些节茎刨丝、清洗、器终效弱解损地副艺州烘干、磨粉，就是葛粉（也叫Arrowroot，与植物同名）。
木薯淀粉（Tapioc半道及娘美告aFlour)——又称菱粉、泰国生粉（因为泰国是世界上第三大木薯生产国，仅次于尼日利亚和巴西根阳通围判身测面什，在泰国一般用它做淀粉）。
参考资料来源：百度百科-淀粉
参考资料来源：百度百科-生粉
