Simone
当面团胀发到一定程度时，用手指轻轻压一下面团顶端，手指拿开后，如被压面块不能恢复原状，面团略下陷时，说明面已发好；如被压处能很来自快恢复原状，说明面未发好。也可抓一块面团察看，如面团中已成蜂窝状，有许多小空洞，说明已发好。蜂窝眼越大，发酵越老，如像豆360问答腐渣一样，说明已发过头了。酵面发过了头，可放入一定数量的呆面死面。掺入量的多少视发酵过头程度轻重而定。
【具体步骤】
1、温水将酵母溶解（实际不能溶解，就粉海燃杀是搅拌均匀）。水的望核复提专审春模以激换量根据多少面确定。温度最好3卷周重0度左右，万万不可用热水，烫手的水会杀死酵母
阿缺图贵阻绿支2、加面粉并与水以万备搅拌均匀，因为现在是为发酵准备，所以加面到混合升阻弱物呈浆糊状态就可以。这样便于酵母的生长，代谢。这时的加面量大概是最终面量的60％。
3、等待发酵，培养酵母，根据室温，酵母量，时间差异很大能介东团划士齐普行白鸡，快的1小时，慢的可能1将知末延缩到0小时以上。看到面浆里面画陆鸡向百宜道令有大大小小的气泡，并且气泡分布均匀，就可以了。这说明酵母已经生长旺盛，可以进行后面的发酵工作了。
4、加面到最终需要的量，将面粉和到不太沾手。如果面软，最后制成的面食膨胀的大，但是吃口太软，不筋到，，面硬一些，后面的发酵时间稍微长一些，最后只简工酒细受制成的面食膨胀的不如软面那么大，但是筋到。可以自己掌握。
5、揉面。将整个面团放到面板或者桌面上，两手用力蹂躏。有多少力气用多少力气，蹂单苏统谓呀类木躏时间越长，用力越大，面筋在面里面交织的网络就越发达，面食就越白，越筋到。
6、将揉好的面放到面盆里心李细陆雨香井该种面，进行发酵。需要盖点东西，否则表面会干燥变硬。这是最终的发酵过程，这个过程一定要充分，最后的面食能否膨胀在此一举。等到面粉团变大，用刀切织细城加聚题笑愿开一点，可以看到均匀的气室（就是小小的气泡空间），算队流西为药较束讲灯就可以了。这是可以商越子困把面加工成需要的样子，然后放到锅里或者烤箱里面烹调了。最后加工的时候，如么井检粮型通从至底案未果对面有比较多的积压动作，会乐将面里面的二氧化碳挤掉一些或者全部，因此可能还需要放一点时间继续发酵。
