Simone
正月初七，在潮汕地区，这一天有食“七样菜”的风俗，寄予了潮汕人对新春的美好祝愿。
菜一般取萝卜、厚合菜、葱、大蒜、韭菜、芹菜、春菜。
七种蔬菜放在锅中一起煮熟，中午的时候吃，也称“七样羹”。
为什么要选择这七种蔬菜?
据揭阳市丁日昌纪念馆、民俗博物馆馆长孙淑彦介绍，潮汕人喜用谐音艺术，取其好意头，七样菜亦是如此。
如萝卜取其“清白”，韭菜(潮汕话音同久菜)取其“长长久久”，春菜取其“春”，葱意寓“聪明”，芹菜取义“勤劳”，厚合、大蒜则取 “诸事合算”之意。
在吃七样菜前，家里的长辈会说祝辞，如合家清清白白、新年回春、聪明勤劳、诸事合算等，对新年寄予美好的愿望。
而有些老人家则会说，吃了七样菜，这一年就可以捡金拾银财运登门。
长期从事民俗研究的孙淑彦馆长对记者说，潮汕地区吃七样菜的历史由来已久，据文字记载，从明代时期潮汕地区就有了吃七样菜的风俗，“最初的起源在于纪念人的生日”。
孙淑彦介绍称，传说正月初七是人的生日，据传女娲氏开天辟地，第一日作鸡、二日作狗、三日作猪、四日作羊、五日作牛、六日作马、七日作人，因而把初七称为“人日”。
