红曲粉，是一种色素，具有天然的健康红色，南方做烧誉搭肉或豆腐乳多使用。
来源：红曲是用糯米蒸制后接种红曲菌种闭虚大，发酵繁殖的轿竖，产品是发酵后的暗红色糯米，经粉碎后成为红曲粉。
特点：着色自然，但容易氧化，像怡力代餐饼干之类的产品会涉及，但在减肥产品中用的不多。
原理：红曲就是曲霉科真菌紫色红曲霉，又称红曲霉，天然红曲是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成。
购买：一般食品添加剂商店或干货批发摊有售。
红曲粉是什么?
Simone
发布于 2023-04-06 10:28:30
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