Simone
提米苏拉 TIRAMISU’是意大利最有名也是最受欢迎的甜点,做法各家略有不同,但大同小异.做起来 其实不难,难在一种配料MASCALPONE奶酪不是哪儿都买的到.上海我只在古北家乐福买到过.还有一种饼干,英文叫LADY’S FINGER,在古北家乐福,城市,百盛等超市都有卖VINCE NZI,SAVOIARDI等意大利牌子的这种手指饼干.需要的配料还有:3只鸡念旦咐蛋的蛋清,三勺糖, 一壶ESPRESSO咖啡,我的咖啡和咖啡壶都是意大利带回来的,蒸汽煮出来的咖啡香气扑鼻,如果实迟蚂在没有好咖啡,用雀巢大概也能凑合,但绝对不能用三合一的.正宗的做法还有一点白兰地,我倒是不喜欢加白兰地. 做法: 3只蛋清用打蛋器打成雪花状,普通的非电动的打蛋器超市里都有卖,但打起来实在费劲,而且打的效果不好,最好用电动的,打的又快雪花又高.六百六楼有售,175元. 小心加入一盒MASCALPONE(古北家乐福有售),3勺糖,一小杯白兰地(我一般不放),仔细拌匀,注意将结块打散. 煮好的咖啡倒入一盘中,取一中盒,将前述的SAVOIARDI手指饼干双面蘸匀咖啡铺满盒 底,边角用碎饼干添满.接下来将拌好的奶酪糊倒薄薄的一层在饼干上,但要淹没饼干,然 后一层饼干一层糊,基本在2到3层饼干就差不多了,最后一层将剩余的奶酪糊都倒上,厚一 点.注意,饼干的摆放也有讲究,最好上下两层成十字放.放入冰箱冷藏,过2,3个小时就可 以了,我一般放过夜,味道更浓.取出食用之前用筛子将可可粉洒上一层,就行了.可可粉不 能用高乐高或类似的可可食品,因为太甜了,得买进口的可可粉,味道浓,我当时在上海的 各个超市费尽心机想买,就是买不到,最后还是去意大利买了几包带回来. TIRAMISU’的要诀就是3样: MASCALPONE,ESPRESSO咖啡和可可粉,没有咖啡和可可粉 的苦涩,就无法体会MASCALPONE奶酪的细腻和香甜,而仔纯咖啡和可可,又让你一震,哇,好爽! 所以叫TIRAMISU’,意为让我振作.
