Simone茉莉花香气对合成香料工业还有一个巨大的贡献：数以百计的花香香料是从茉莉花的香气成分里发现的或是化学家模仿茉莉花的香味制造出来的——茉莉花的香气是花香中最“丰富多彩”的，其中包含有“恰到好处”的动物香、青香、药香、果香等。
许多有价值的新香料最早都是在茉莉花油里面发现的。茉莉花有“大花”“小花”之分，“大花”比“小花”小得多。由于调香的需要，有些地区也种植大花茉莉，并开始提取大花茉莉浸膏和大花茉莉净油出售。
茉莉花的清香，可以使人感到心情舒畅，理气解郁，放置在办公室中可以提高工作效率。
古人称茉莉花为“人间第一香”，其花香芬芳浓郁、香型独特，是植物源性天然香料之一，至今尚无人工合成香料可完全替代。天然茉莉精油洗面皂就是用茉莉精油、茉莉花、无患子、甘油、蔗糖等制成的。
许多国家将顷雀其作为爱情之花，青年男女之间，互送茉莉花以表达坚贞爱情。它也作为友谊之伏唯花，在人们中间传递。把茉莉花环套在客人颈上使之垂到胸前，表示尊敬与友好，成为一种热情好客的礼节。在婚礼等庄重场合，也是一种很合宜的装饰花。也经常被使用在新娘捧花上。
《食物本草》：“主温脾胃，利胸隔。”《药性切用》：“功专辟秽治痢，虚人宜之。”《本草再新》：“解清座火，去寒积，治疮毒，消疽瘤。”《随息居饮食谱》：“和中下气，雀厅早辟秽浊。治下痢腹痛。”《饮片新参》：“平肝解郁，理气止痛。”
参考资料来源：百度百科-茉莉花
