Simone中枢神经兴奋剂。有咖啡因成分的咖啡、茶、软饮料及能量饮料十分畅销。在北者茄美，90%成年人每天都使用咖啡因。很多咖啡因自然来源也含有多种其他的黄嘌呤生物碱，包括强心剂茶碱和可可碱以及其他物质例如单宁酸。
咖啡因，化学式为C8H10N4O2，是一种黄嘌呤生物碱化合物，是一种中枢神经兴奋剂，能够暂时的驱走睡意并恢复精力，临床上用于治疗神经衰弱和昏迷复苏。
咖啡因能让你头脑清醒，这或许便是人们喝咖啡最主要的原因。咖啡因能够阻碍大脑接受腺苷酸，从而让大脑保持清醒，帮助你集中注意力，减少疲劳感。有证据显示，经常摄入咖啡因能够预防痴呆症（其中包括老年痴呆症）。
咖啡因促进新陈代谢，咖啡因是一种抗氧化剂，咖啡因能增强体力、岩嫌竖毅力和耐久度， 含咖啡因的洗发水能够避免头发变细和脱发。
长时间或大剂量（每天> 400毫克）摄入咖啡因时，身体可能会有下列不适：
肠胃：肠胃不适、便秘、腹泻、恶心、呕吐及抽筋等。精神和神经系统：心理混乱、焦虑、抑郁、紧张、烦躁和紧张不安的感觉等。
心血管：血压升高，心率和心粗大跳加快。研究还发现咖啡因可以造成高血压患者的动脉血管硬化。内分泌：过量消费咖啡因可以导致胰岛素敏感性降低。该机制会引起血清肾上腺素水平升高。
咖啡因和孕妇：研究发现在孕期大量摄入咖啡因有导致流产的可能。此外，咖啡因可以诱导胎盘血管收缩，血流量减少。咖啡因穿过胎盘时还可能直接影响婴儿细胞发育。
