Simone冷水鱼养殖池以长方形、四角圆钝的结构为佳并兆圆，没有死角走水合理，鱼可在全池均匀分布，鱼池宽4米，长不超过15米为好。
鱼池排水口设置一层拦鱼栅两层闸板，采用倒虹吸式排水，这样有利于底部污物排出，鱼池供水应采用并联供水方式减少鱼体发病交叉感染机会。
鱼池供水条件不好，采用串联鱼池供水的应在排水口下方设沉淀池减少残饵鱼粪等代谢物对下方池鱼的危害。冷水鱼放养密度虽然可以随水交换量、溶氧量增加而加大，但放养密度在16千克/立方米以猜扮上。
冷水鱼迄今已有亿多年的历史,称之为“水中活化石”。中国是冷水鱼品种最多,分布最广,资源最为丰富的国家之一；
中国绝塌境内野生的冷水鱼有分布于黑龙江中游、松花江下游、达氏冷水鲟和白冷水鲟分布于新疆伊宁、绥定、密布察尔等地水域中的裸腹鲟分布于新疆额尔齐斯河、布伦托海、博斯腾湖的西伯利亚鲟、贝氏鲟。
但因为江河筑坝、环境污染、过度捕捞三大主要因素影响，造成鲟鱼资源不断萎缩，现存的个种类中多数已处于极危状态。
