Simone
1、小米是谷类植物，谷为两山或两块高地中间狭长而有出口的地带，适宜于耐旱植物的生长。谷类耐旱、耐碱、耐酸，适宜于在山谷地带生根发芽结果。
2、谷类性温畏寒，燃散因此在长江以北、长城以南的温带地区最为适宜。而山西的气候条件均满足了小米的生长要求，因此小米口感好。皮铅氏
补充：
1、山西的“沁州黄”小米最好，这是中国四大名米之一，它的原产地是山西省沁县檀山村，该地位于沁县东部，北接武乡、激纤东至襄垣，处在三县交界边缘，素有“鸡叫一声三县闻”之说。
2、由于檀山绿树成荫，冬暖夏凉，全年无霜期，以及土壤气候的独特性，这里生长出的小米外观颗粒圆润，金黄明亮，营养丰富，食用清香可口，曾是历代皇家贡品，所以也称“檀山皇”。
3、明朝嘉靖年间，檀山凤凰台一带产的糙谷米，就已成为宫廷贡品，清初康熙皇帝赐名沁州黄。在晋东南一带，民间流传着这样一句谚语：“金珠子，金珠王，金珠不换沁州黄。”
