Simone沈万三是明朝初期有名的富商，因为朱元璋出身于穷苦，所以对于有钱人一律非常敌视，朱元璋一直想找出沈万三的错处，然后借机杀了沈万三，所以一次借吃猪蹄的机会，朱元璋指着猪蹄问沈万三这叫什么菜，因为“朱”和“猪”同音，直接说这是猪蹄是对朱元璋的不敬，于是沈万三灵机一动，称这道菜叫作“万三蹄”，所以在毕尺陵江苏周庄，猪蹄又被叫做“万三蹄”。
俗话说“伴君如伴虎”，特别是明朝开国君王朱元璋更是喜怒无常，臣子们稍有一句话说错了，很可能就会引来杀身之祸，更因为他从小替地主放牛，被迫讨饭，做和尚这种经历，所以对于富人更是没有一点好感，而当时的全国首富沈万三，朱元璋更是对其虎视眈眈，一直想寻找机会杀害他。
沈万三也知道朱元璋对自己的敌意，在朱元璋取得江山之后，为了讨好朱元璋，曾经先是提出帮助修建明王朝南京城墙，后又提出愿意帮助朱元璋犒劳军队，沈万三的有意讨好，不但没有让朱元璋取消心中的敌意，相反，他心中反而存了必除沈万三的心思。
但是贵为君王，没有任何的理由也是不能随意杀人的，于是朱元璋命人将沈万三请入宫中，其中命令御厨上了手戚一盘猪蹄，其间朱元璋故意指着猪蹄问沈万三：“爱卿，你知道这道菜叫什么名字吗？“君王问话，做臣子的必须回话，不然就是大不敬。
明王朝的君王姓“朱”，所以和“朱”相同的发音的字都是禁忌，所以直接回答君王这是“猪蹄”同样是对君王的大不敬，也给了君王治自己罪的机会，沈万三灵机一动，回道“这是万三蹄”，正是因为沈万三的机灵，逃过了一劫，于是沈万三的故乡周庄，就将猪蹄称为困斗“万三蹄”。
