Simone肉寇在卤水中起去异味、增香的作用。
肉寇的学名叫肉豆寇。 肉豆蔻有很多别名，比如肉寇，玉果、迦拘勒、豆蔻、肉果、顶头吵野肉等。 肉豆蔻是拍或药食两用食物，主要可以入药，烹饪中用作调料。
肉寇的营养价值：肉豆蔻为肉豆蔻科植物肉豆蔻的成熟种仁。内含多种挥发油，油中主要成分萜烯类，还含脂肪油，油中存在大量肉豆蔻酸。肉寇气味强烈芳香，味辛辣，微苦。以个大、体重、坚实，破开后香气浓者为佳。
扩展资料
营养分析
1、芳香化湿，醒脾开胃，发表解暑。用于湿浊中阻，脘痞呕恶，口中甜腻，口臭，多涎，暑湿表症，头胀胸闷。
2、抗炎及抗病原微生物作用，还具有抗癌作用。含有蛋白质、糖及维生素等营养。
3、性味甘淡、微寒、有清热、解毒、祛淤袭碰伍、消肿作用，可治疗白喉、百日咳、痢疾、痔疮、跌打损伤等症。
食用注意事项
肉豆蔻用量不宜过大，过量可引起中毒，出现神昏、瞳孔散大及惊厥。人服肉豆蔻粉7.5克，可引起眩晕，甚至谵语、昏睡，大量可致死亡。
参考资料：百度百科-肉寇
