一般不能食用。千滚水就是在炉上沸腾了一夜或很长时间的水,还有电热水器中反复煮沸的水。一般人认为,这种水因煮过久,水中不挥发性物质,如钙、镁等成份和亚硝酸盐含量很高。大蔽局长时间饮用这种水,水中的有害物质会干滚让扰人的胃肠功能,出现暂并举时腹泻、腹胀;有毒的亚硝酸盐,还会造成机体缺氧,严重者会昏迷惊厥,甚至死亡。这种水一般不能食用,只能做为提取水中的有害物质研究。
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