Simone1、外观区别：
假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋的外壳亮一些，且外壳气孔、纹理分布过于均匀、干净，而真鸡蛋的的外壳气孔纹理分布不规则。
2、气味区别：
假鸡蛋没有腥味历李信，几乎闻不到腥味，真鸡蛋会有隐隐的腥味。
3、声音区别：
从声音上看，轻轻敲击，真鸡蛋发出的声音较脆，假鸡蛋声音较闷。
4、内部区别：
从打碎后的形状来看，假鸡蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会融到一起，因为制作时采用的是同质原料。而真鸡蛋，打开不就后是不会融入到一起的。
扩展资料：
有说假鸡蛋煮熟以后，蛋黄不但捏不碎，而且非常有弹性，甚至可以当乒乓球般打。 只是亦有实验肢轮证明，正常鸡蛋冷冻在摄氏零度以下一段时间，然后将鸡蛋摇动三小时，再将鸡蛋煮熟，蛋黄亦会因物理变异而变得有弹性。这种情形在现实上有可能出现于霜冻后再经历长途运输的状况。 所以单凭蛋黄有弹性，并不足以分辨假蛋。
假鸡蛋是否存在仍有较大争议。大部分观点认为假鸡蛋不存在，仅仅是一个技术培训骗局，史无一例有实验室鉴定意义的假鸡蛋存在。而被人声称买到的“假鸡蛋”，经鉴定均为过期变质蛋、孵化蛋扰贺等真鸡蛋，而非化工合成品。
参考资料：人民网-人民网食品频道-如何分辨真假鸡蛋
参考资料：百度百科-假鸡蛋
