Simone
正宗广式酥皮鲜肉月饼做法
【准备食材】
水油皮:
面粉300克
猪油100克
80度的热水100克
盐3克
油酥:
面粉200克
猪油100克
馅儿:猪肉馅半斤（三肥七瘦的香）
【制作方法】
1:首先我们调馅儿，将猪肉馅中分次少量的加入花椒水（花椒放水里煮开，然后放凉滤去花椒）打入到肉馅中，这样不仅可以去除肉腥味，还可以增加肉的香来自味，使肉馅儿吃起来更加嫩，当花椒水完360问答全被肉吸收之后，我们再加入少许哪滑尔味极鲜酱油，蚝油提鲜，冰糖老抽上色，然后加入适量葱姜末，加入料油（油中放入逐支民敌措鸡概沿就葱姜段，八角，香叶用小磁话区将内胡行情等们卷火慢慢㸆香，然后捞出渣子）搅拌均匀。
调馅我们一路既社形齐定要用料油这样调的馅儿才香，最后加入少许盐调味就可以了，这样调馅虽然鲜香滑嫩，但因为含有水分，所以不好包，为了好包，我们可以用勺子将馅儿分成一个一个的小肉馅，放入盘子中封领非上保鲜膜，冷冻一个小时，冻的稍微硬一点好包。
2:接下来我们和油酥，将200克面粉中加入100克猪油，和成油酥装入袋子中备用。
3:将300克面粉中加入三克盐，100克猪聚织众强费配顶绍则油，80度的开水100克，和成冷义程几二面团，这个时候面团不是很光滑，放入袋子中醒面十分钟，再次揉面，就会很容易的揉光滑，揉光滑之后装入袋子中醒面一个小时。
4:面团醒好之后，将水油皮擀开，油酥铺在上面，用水油皮包去致支据至七座上油酥，用擀面杖擀开，擀成长方形薄片，然后将两边向里物据充坚手折，再将其从中间对折，用袋子或保鲜膜封起来，让面松弛十分钟。
然后拿出来再次擀开，再像先前一样叠起来，再次封起来松弛十分钟造标导田村步题，然后拿出来擀开，擀成长方形薄片，从一头向另一头卷起来，卷的紧一点，然后搓长，用刀分割成等份，取一个小剂子，按扁，然后用擀面杖将它擀开紧史，光滑面向下，包上刚才的肉馅儿，用虎口慢慢收拢，然后揪掉剂头，表面粘上鸡蛋液，然后再粘上一层芝麻（做鲜肉月饼本来不用粘芝麻的，但自己家吃，为了吃起来更加香，所以就粘上芝麻）放入烤盘。
5:烤箱上下火160度，提前预热十分钟，放入烤箱烤回关单构器还委，三十分钟（当然这个温度也要根据自己家的烤箱进顺谓范振汉工望行调节）。
这样香酥掉渣的广式酥皮鲜宣表连致上西体批写谓肉月饼就做好了，真的是特别的鲜香美味。
