Simone控制温度。
温度对霉菌的繁殖和产毒均有重要影响，不同种类的霉菌最适温度是不一样的。在相对湿度为80%～90%，大多数霉菌繁殖最适宜的温度是25～30℃，在0℃以下不能产毒。
霉菌污染食品并产生毒素后，人如果摄入州厂重件妈费采了这类食品可能引起对人体健康的各种损害，称为霉菌毒素中毒。狭义的霉菌毒素中毒是指产毒霉菌寄生在粮食或饲料上，在适宜条件下产生有毒代谢产物，人、畜攻跟亲食用后导致中毒。
广义的霉菌毒素中毒则包括食用了本身含有霉菌毒素的或被霉菌毒素污染的食物(饲料)所引起的中毒。
扩展资料
黄曲霉菌生长条件
1、360问答水分
水分是微生物生存不可或缺的，食品中水分以结合水和游离民互散纸医先水两种状态存在，结合务装河水存在于食品的组织本身，它是活组织的一部分，是细胞所有生理过程所必需的。而微生物能利用的水分是责做游离水。
一般来说，米麦类水分在14%以下，大豆类在11%以下，干菜和伤翻用干果类在30%以下，微生物生长比较困难规，食品中真正能被微生物利用的件村林总那部分水称为水分活性（Wateractivity，缩并子层市即度或父写Aw），纯水的Aw为1.0（相当于相对湿度100%伤尼司村金停变庆步当）。
当Aw值越小时，细菌能利用的水越少，水分活性越接近1，微生物就越易生长繁殖，当食品中的Aw为0.98时，微生物最易生长沉繁殖，当Aw降为0.93时，微生物繁殖受到抑制，但霉菌仍能生都水来原四船车其抓安么长，当Aw小于0.则风沿科伟硫信东愿7时，则霉菌的生长受到一定抑制，可以阻止产毒的霉菌繁殖。
2、温度与通风
温度对霉菌的繁殖和产毒星米艺由想究虽对沿跳达均有重要影响，不同种类的霉菌最剧阻述被适温度是不一样的。在相对湿度为80%～90%，大多数霉菌繁殖最适宜的温度是25～30℃，在0℃以下不能产毒。
如黄曲霉的最低繁殖温度范围是6～8℃，最高繁殖温度是44～46℃，最适宜生长温度是37℃左右，产毒温度略低于最适宜生长温度，为25～32℃。缓慢通风比快速风干的霉菌容易繁殖产毒。[2]
3、食品基质
与其他微生物生长繁殖的条件一样，菌株腐生的基质也很重要。不同的食品基质霉菌的生长情况不同，一般来说，营养丰富的食品，霉菌生长的可能性就大，天然基质比人工培养基质的产毒效果好。
参考资料来源：
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