Simone
山羌肉600克、花椒0.5克、辣子3克、草果0.3克、姜片5克、白糖10克、蒜片10克、肉清汤500毫升、精盐10克、菜籽油100克。 【黄焖山羌肉的做法】 1、将山羌肉切成小方块，用清水漂洗干净。 2、信腊迅炒锅上火，注入菜籽油。 3、烧至七成热，下辣椒、花椒煸出香味，下蒜、姜片煸香。 4、再下山羌肉炒10分钟，注入肉清汤。 5、加盐、草果和白糖，移至微火上，加盖焖熟即成。滑此 【注意事项】 待山羌肉局告焖至七成烂，再加入盐和白糖，小火焖20分钟左右即可，既能入味，肉质又软嫩成形。 山羌，学名Muntiacus reevesi，又称羌仔、麂、麂子。是小黄麂（小麂）特有的的台湾亚种，分布于低海拔至海拔3000公尺之山区。其中“山羌”是台湾当地俗名（其实福建闽南地区也有这种叫法，suann-kiunn，并不是台湾特有叫法）。山羌为台湾鹿科动物中最小的一种，草食性动物，以细叶幼芽及嫩草为主食。多数独居，生性胆怯，遇敌害会先静止，躲藏后再迅速逃窜。该动物属于珍贵稀有野生动物，面临猎捕压力。
