Simone
胶原是蛋白质的一种。人体中有10万种蛋白质，其中，胶原的量最多，它占人体蛋白质总量的30％左右。胶原是填补在细胞与细胞之间的成分(细胞外基质)的主要构成物。胶原的分子是像丝一样的构造，许多胶原蛋白分子集合在一起就形成胶原纤维，这些纤维支撑着人体的各种组织。此外，胶原还具有帮助细胞增殖的功能。 人体内的胶原大约有40％存在于皮肤内。骨骼和软骨中也含有许多胶原，它们约占全部胶原的20％。其余的胶原则存在于血管、肌腱以及各个脏器中。骨骼是矿物质（磷酸钙）沉积在胶原上形成的。维生素C是合成胶原必不可少的营养成分。如果维生素C极度缺乏，皮肤或黏膜就容易出血，从而引发坏血病，同时，骨骼也会变得脆弱。 胶原分子郑裂的分子量约30万，蠢亩是三股螺旋形的链状结构。三股螺旋链在加热时散开变成单带丛森链，这样就成了有弹性口感的明胶，它是制造肉皮冻或果冻的原料。如果明胶再进一步分解，就成了分子量是几千的胶原肽，它是一些保健食品的原料。
