Simone老式面包，是面包刚刚兴起时的产品，随着时代的发展面包种类层出不穷，非常之多，但老式面包并没有被社会淘汰，老式面包做法如下：
准备用料：面包粉340g、低筋面粉140g、奶粉20g、细砂糖94g、耐高糖酵母5g、盐隐返6g、黄油55g、温水192g、鸡蛋液72g、清水30g
步骤一：先做酵头，用温水溶解酵母。
步骤二：倒入面粉，拌均匀，不见干粉。
步骤三：盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至4倍大，内部呈蜂窝状。因为当天室温不高，所以我将酵头放在烤箱里，用发酵档发酵了90分钟左右弯蠢。
步骤四：将发酵好的酵头和主面团里的蛋液、水、糖和盐倒入面包桶里。
步骤五：再倒入奶粉和面粉。
步骤六：将面包桶放入到面包机里，盖上面包桶的防溅盖，防止和面的时候面粉飞溅出来，弄脏面包机。选择面包机的和面程序10分钟。
步骤七：第一次和面结束后，加上切成小块的黄油，继续选择和面程序18分钟。
步骤八：和出的面团能拉出薄膜的状态，面团留在面包桶内，发酵2倍大。发酵温度不要超过30度。
步骤九：发酵好的面团分成6份，轻压排气，滚圆，盖上保鲜膜。
步骤十：每一份都擀成长方形。
步骤十一：从上往下卷起，捏紧收口。
步骤十二：搓成60厘米的长条，两头相接。
步骤十三：用右手固定对折的地方，左手将面团卷成麻花。
步骤十四：将尾部塞进对折处的圆圈里，压在下面。
步骤十五：做好的面包胚放在正方形不粘烤盘里。
步骤十六：放入烤箱里，用烤箱的发酵档发酵40分钟左右，灶闹饥在发酵好的面包胚表面刷一层蛋液。
步骤十七：放入已经预热到170度的烤箱里，烘烤30分钟左右。
步骤十八：老面包就做好啦。
