Simone
金针菇是我们大家平时都经常吃的一种真菌，对于金针菇的好处相信大家多多少少都有了解，但是金针菇吃完后，有些人会出现不消化的现象，这种情况是什么导致的呢？金针菇是一种很好的真菌类食物，应该很容易消化才对，但是有些人却发现金针菇并不是容易消化的。
为什么金针菇不消化？
金针菇确实是不容易消化的食物，因为金针菇中含有一种很难被分解的多糖物质，我们肠胃中的弱酸和弱碱都无法对这种物质造成任何伤害，而且目前也没有发现怎么将这类物质消化掉，所以吃金针菇的时候才会遇到这样的情况。由于金针菇光滑柔软，很多人吃的时候直接吸进去，根本就没有过多咀嚼，所以金针菇还被叫做“see you tomorrow ”。
怎么食用金针菇？
目前人的消化系统是很难直接将金针菇消化掉，所以只能通过多咀嚼的方式来帮助消化，虽然金针菇不容易消化，但是金针菇含有大量的粗纤维，可以加快肠胃的蠕动，帮助食物消化，有的人会觉得这样会很矛盾，不消化的食物为什么仔孙答会帮助消化，其实并不矛盾，金针菇帮助其他食物消化，只是自身没有消化直接排出体外而已。
吃金针菇时应该多嚼几次念慧，慢慢的是吃，细嚼慢咽，这样更有利于营养的吸收。我们在吃金针菇的时候可能会发现金针菇的韧性比较强，很难嚼烂，所以在吃之前尽量熟熟一点煮烂一点，所以不管是凉拌的还是炒的金针菇最好都是先用开水焯一下水，这样金针菇更容易熟，而且嚼起来也没那么吃力，也更容易消化一些。
其实其他蘑菇也会出现这种情况，因为金针菇与蘑菇有很大一部分是被称为真菌多糖的东西，虽然也属于膳食纤维，但不同于蔬菜中凯凳的纤维素，更像是构成螃蟹壳虾壳的几丁壳也就是甲壳素。
真菌多糖这种物质稳定性很好，弱酸弱碱不能分解它，所以消化系统对他束手无策，不过尽管它不易消化，但是可以促进肠胃蠕动，有一定的好处！但是也不是说吃越多越好，吃多了也会造成肠梗塞的情况！
金针菇是我们大家平时都经常吃的一种真菌，对于金针菇的好处相信大家多多少少都有了解，但是金针菇吃完后，会有不消化的现象，这种现象是正常大，我们大家不要担心，但是我们吃的时候最好要细嚼慢咽，这样才能让金针菇的营养发挥到最佳。
