Simone
朋友：你好！ 澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦派袭淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。小麦淀粉：就是面粉里除掉蛋白质之后剩下的（无筋度）淀粉部分，颜色非常白，是水晶糕点的主要原料，也是凉皮的原料。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。因为澄粉是经加工用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来了，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。这时如果做炸鸡的话，就不可单独用澄粉裹在鸡肉外皮上，必须与面煳均匀混和后，才可裹在鸡肉外皮上，下锅油炸。澄面粉的功用是使炸鸡的外观面煳不致松散，且呈较透明的感觉，也常使用在如虾饺念散、水晶饺等尘高兄中式点心。 超市应该有卖玉米淀粉，没有小麦淀粉。或者食品店、面粉店里也有卖的。 以上回答希望对你有所帮助，如你满意，敬请采纳。
