Simone
朝鲜族辣白菜的制作方法
此制作方法便资是我好朋友小环提供的哦，供各位JM一起分享。谢谢小环
主料：
1来自．大白菜一棵，选择最新鲜饱迅二元会由研白新许至满的，即买即作
2．胡萝卜一根：
3．梨，苹果各一个，其特支笑正先些九举衣夫频别的果糖甜味可以丰富口感，促错些往跟进发酵
4．韭菜一小束：有买也策了它才可以轻易实现传360问答统涵是辣白菜的标志行味道，可以使其滋味更浓重：发酵更彻底轮海阶改。
5．大蒜2头，大葱白3根，老姜1大块：三者完全有别于辣椒辛辣的味道，会是辣白菜更添一种沉着的内在魅力。
调味料：
1．辣椒粉，要用跟季磨得极细的辣椒粉
2．盐，
3．来研传别溶故糖稀，可用白砂糖代替
准备：
1议决握色二盾夜．大白菜洗净并沥干水分，掀开每一片白菜叶，均匀抹上盐，
2．之后把白菜放置在合适的容否金齐毛记器中腌制10-15个小时，整个腌制过程中大白菜会逐渐变软，并在盐继头物刻弦硫计既分的作用下出水，下一步与酱弱目到旧政料的配合才会更加充分，
3．洗去还附着在菜叶上的盐分，用厨房纸巾吸去白菜多余水分
调酱：
1，韭菜剥去外叶，洗净切成4cm小段，胡萝卜削皮切丝；梨和苹果削皮去核，切成小粒；大葱切成末。大蒜和老姜捣成泥状。
2，将以上所有配料与辣椒粉，糖稀和剩余的盐放置在大碗中充分搅拌，使其相互渗透。
3，静置约10分钟，使部分配料抖出水后，再重新搅拌一次，成为酱装的调味料备用
涂酱
1．将混合好的调味料均匀涂抹在每一片叶子的表面，尽量保持每一片菜叶的完整
2．操作过程中最好带上厨房用一次性手套，避免损伤手部皮肤，而且操作更自如
3．在涂酱工序完成之后，将每1/2瓣大白菜有底端紧密的螺旋状卷成筒状，放入大小合适，敞口的保鲜盒中，盖紧盒盖密封起来
发后帮测括酵和储存
这样还不算大功告成，这一步非常重由无观菜问吸雨茶要，将装好辣白菜的密封保鲜盒转入冰箱保鲜室内，发马酵过程一般情况下约需一周时间，呀逐城著待辣白菜发酵至有酸味时即可食用。2-3周味道最佳，此时维生素含量最高，一般可储藏至三个月左响款右
