Simone
这个很简单啊。。怎么会难控制呢。老家有两种方法，一种是挑个大的番薯整个蒸熟。。蒸也不用怎么控制，隔水蒸就行了，然后趁热剥掉皮，（听说番薯皮是不能吃的，有和发芽土豆一样的龙葵素）。切成条状，天晴在太阳底下用力晒就行，雨天可以放锅里文火慢烤，但是太阳晒的好吃点。自己家做的条子有点半透明的小黑黑的，但是很好吃。第二种是生的番薯去皮切信首成小片，不用太薄，晒到表面迟拆有点小粉，然后蒸到没有白心为止，太阳晒干，再蒸，再晒，即成。这两种方法以第一种较简单些，一般都会，缺点是切的时候会比较粘，不易切出好看的形状。第二种更有技术含量些，晒出来的成品有柿子样的白霜，甜甜糯糯的，好吃好存放，但晒的程度不好掌握码坦枣，文字也不好说明，全靠经验。。。。。。。我只知道这些。
