Simone
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准备好辣椒、花椒、蒜瓣、葱、生姜等材料，并切好备用
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选择白色贝壳的蛤蜊，这种蛤蜊沙比较少，买回来的蛤蜊放在清水中泡一泡数小时进行吐沙。然后把吐沙后的蛤蜊放进热水锅中焯水
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煮至开嘴即可，把先开嘴的要给捞出来，不要一下全捞出来
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焯水过的蛤蜊放进凉水里冲干净，冲去贝壳上的碎渣，然后控去水分备用
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锅倒入油烧制七分热，然后放进花椒、辣椒、蒜瓣、生姜炝炒出香味，用漏勺捞出这些材料，如果你是个怕吃辣的人，除了可以少放这些材料，还可以材料一入锅即可迅速把这些材料捞出来
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把控过水的蛤蜊放进锅内翻炒几秒钟
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加入生抽、老抽、仙贝调味汁、料酒等翻炒均匀
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加入盐、葱花和刚才被炝炒过的一部分辣椒、花椒、生姜等材料翻匀，即可出锅装盘
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装入盘内，菜表面上再撒上一层被炝炒过的辣椒、花椒，并撒上葱花做装饰
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可以美美的开吃啦！
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成品图
1、我喜欢选择白色贝壳的蛤蜊，这种蛤蜊沙比较少，如果不放心，可以将买回来的蛤蜊放在清水中泡一泡数小时进行吐沙再用。
2、如果你是个怕吃辣的人，除了可以少放这些材料，还可以材料一入锅即可迅速把这些材料捞出来
3、最后一步，留一些辣椒用于撒在菜表面上作为装饰点缀之用
来自 美食天下 开心果子365 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜家常菜老人朋友聚餐夏季食谱午餐
