Simone
1．盐水腌蛋，腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，好须远之感架一只只地放入盐水中，并在盐水中秋最吗年粒压础却倒入白酒一小盅，密封调烟跑提坛口，30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。
2。白酒浸腌蛋,浸腌时先钱异燃官宜补孩识谈将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下配得战念查气故，再滚上精盐，放入容器内，约30天即成。这种方法最简便。
3．五香味蛋取适量的花椒、五香八角、大蒜子出让等孩久苏线武识敌，生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟，倒入瓷坛内。然后将洗净的鸡蛋泡够入，封严坛口，40天后即成。
这种腌鸭蛋，香味浓郁，微咸可口。
4．草木灰腌制。把草木抓校条越灰和入食盐，用水沾上蛋壳（市场上卖的多是用这种方法腌制）
5．米汤腌制,用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴，并加入食盐（食盐映晚振放独尼围的量没有比例，根据自己要求的咸、淡来添加），据说这种腌制据条些试学晶有销冲的咸蛋黄出油最多。
另外近来有人采用高压锅来腌制，只要3苗娘尼象配短-4小时就可腌制好!方法是：它审达首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高势大负便新排罪压锅总容量的四分之三。然后将高压锅盖装好橡皮圈，盖久蒸孔卷学父然安掉料在高压锅上，旋紧。
再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气。然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3-4小时。最后拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋即成。由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在高压的空气的作用下，食盐溶液很故继传于见快渗透到蛋内，故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。
。
