Simone
现在天气炎热，正是吃苦瓜的季节，但苦瓜性寒凉，如果配上牛肉，不但可以保留苦瓜原有的清火解暑的功效，而且，也可以达到寒热平衡的目的，正所谓苦前磨瓜和牛肉是最佳伴侣。主料2人份苦瓜1根牛肉100克辅料蚝油适量豆豉1汤匙葱姜蒜适量胡椒粉少许食盐少许料酒1茶匙淀粉适量步骤1主要食材：牛肉、苦瓜、豆豉、葱姜蒜步慧吵斗骤2苦瓜洗净，去瓤，片成片备用，葱姜蒜切末、豆豉粗粗切粒步骤3牛肉切片，用淀碰圆粉，少许食盐、胡椒粉、加一点糖和料酒抓匀腌渍10分钟步骤4苦瓜入沸水中焯水步骤5焯过水的苦瓜快速过凉步骤6锅中放宽油，油温五六成热放入腌渍好的牛肉滑炒步骤7滑炒至牛肉变色盛出备用步骤8用锅中余油爆香葱姜蒜末、豆豉步骤9爆香调料后放入焯过水的苦瓜和牛肉快速翻炒步骤10翻炒均匀后加入少许胡椒粉、蚝油、少许食盐、少许白糖（白糖不喜欢放可以不放，其实是吃不出甜味的）步骤11再次兜炒均匀即可牛肉炒苦瓜成品图
