Simone1、把甲鱼的头顶在盆沿
2、像平常杀鱼一样从尾端剪入
3、沿中线开膛破肚
4、剪到脖子根处横断一下颈部骨椎
5、甲鱼不再动弹可放心剖剪脖子和头
6、胸部横切十字型刀口
7、去除内脏和油脂等内容物
8、撕去外壳最表层的黑皮污膜
食用：甲鱼的周身均可食用，特别是甲鱼四周下垂的柔软部分，称为“鳖裙”，其味道鲜美无比，别具一格，是甲鱼周身最鲜、最嫩、最好吃的部分，甲鱼肉极易消化吸收，产生热量较高，营养极为丰富，一般多做成“甲鱼汤”饮用，又可做成美味的佳肴，供人享用。
扩展资料：
甲鱼选择的三个关键点
【从甲背来看】放养甲鱼槐兄的甲背用手摸过去会很光滑，而家养甲鱼的甲背则要粗糙则衡得多，在选购辨别时，可以先看一看其甲背是否有光质感，然后再用手去摸一摸。
【从形体来看】放养甲鱼因为生长环境严酷，每天为觅食而奔忙，形体看过去要矫健很多，更壮实一些。而家养甲鱼生长环境优良，每天“饭来张口”，“好吃懒做”，看过去会肥胖臃肿很多。不过要提醒一下，一般来说，母甲鱼会比公甲鱼胖一些。
【从铅盯袭颜色来看】品种不同的放养甲鱼虽有不同颜色，但以偏黄、偏黑的颜色为多，而家养甲鱼的颜色在偏黄、偏黑的基础上会带有一定程度的绿色。
参考资料来源：百度百科-甲鱼
